個人の料理家だけでなく、長年日本の台所を見つめ続けてきた大手出版社や生活情報誌の存在感も際立っている。株式会社扶桑社が発行する『ESSE』は、読者モニターのリアルな家計簿や実生活に基づいた堅実な節約術を提示し、実用性の高いムック本を次々と世に送り出している。
一方、株式会社KADOKAWAは、SNS発の気鋭のクリエイターを発掘し、洗練されたビジュアルと分かりやすい構成で次世代の自炊本を次々とヒットさせている。さらに、食の専門誌として長い歴史を持つ『オレンジページ』は、長年培った確かな調理科学の知見をベースに、食材を長持ちさせる保存テクニックや栄養バランスを崩さない節約献立を提案し、幅広い年代から厚い信頼を得ている。
出版業界全体が、単なるレシピ集にとどまらず「不況下を生き抜くためのライフハック集」としての価値を研ぎ澄ませているのだ。
