えんがわ最大の魅力は、一度食べたらクセになる「コリコリ・サクサク」とした独特の噛みごたえです。通常の砂肝よりも薄く、繊維が密集しているため、噛むたびに心地よいスナップ感とともに凝縮された鶏の風味が口いっぱいに広がります。
栄養面においても、酒飲みやダイエッターにとって嬉しいスペックを誇ります。
主成分は結合組織であるコラーゲン（タンパク質）で構成されており、糖質はほぼゼロ。脂質も皮やボンジリに比べて大幅に控えめで、串1本あたりのカロリーはおよそ35〜50kcal前後と非常にヘルシーです。噛みごたえがあるため満腹中枢が刺激されやすく、食べ過ぎを防ぎながら上質なおつまみとして楽しめます。
