Q1：冷凍焼けしたさんまは見分けられますか？また食べても大丈夫ですか？
A1：皮の表面が黄色っぽく変色していたり、身の端が白く乾燥してパサついている状態は冷凍焼けのサインです。毒性はありませんが、脂質の酸化が進み風味や食感が著しく低下しているため、生姜や香味野菜を多めに使った生姜煮や甘辛い蒲焼き、竜田揚げなど濃い味付けの加熱調理にリメイクすることをおすすめします。
Q2：丸ごと冷凍したさんまの内臓は解凍後も食べられますか？
A2：購入当日の極めて新鮮な状態で急速冷凍し、2週間以内に解凍して十分加熱した場合であれば問題なく美味しく召し上がれます。ただし、冷凍期間が長引いたものや腹部が破れて中身が出ているものは苦味や臭みが強くなるため、調理段階で取り除くのが無難です。
Q3：アルミホイルで包むのはなぜ効果的なのですか？
A3：アルミニウムはプラスチック（ラップ）に比べて圧倒的に高い熱伝導率を持っています。冷気を素早く魚全体に伝えることで、細胞組織を壊しやすい「最大氷結晶生成温度帯（マイナス1℃〜マイナス5℃）」を短時間で通過させることができ、解凍時のドリップ流出を抑制できるためです。
