山口県が誇る郷土料理「瓦そば」は、ホットプレート調理の普及とともに全国の家庭料理としても確固たる地位を築きました。その美味しさの心臓部である肉の味付けは、「醤油2：みりん2：酒2：砂糖1」の黄金比を守り、火を入れすぎずに柔らかく仕上げることが最大の秘訣です。
牛肉の濃厚な旨味はもちろん、豚バラ肉のジューシーな甘みでも、適切な調味料バランスと焼き方のコツさえ押さえれば、家庭のフライパン一つで専門店のクオリティを再現できます。香ばしく焼けた茶そばと甘辛い肉、爽やかなレモンともみじおろしが織りなす絶妙なハーモニーを、ぜひ今夜の食卓でお楽しみください。 （出典: 瓦 そば 肉 味付け（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
