これほどの人気店となれば、最大の壁となるのが「予約の難しさ」だ。特に週末や観光シーズンは数ヶ月先まで満席となることも珍しくない。そこで、地元通が密かに実践している予約成功の秘訣を明かそう。
狙い目は、平日ディナーの後半スロット、あるいは直前のキャンセル枠だ。店舗へ直接連絡を入れる際、希望日の1〜2週間前の午前中に確認すると、思わぬ空きに出会える確率が跳ね上がる。また、ランチタイムのオープン直後の時間帯も、比較的スムーズに席を確保しやすい穴場だ。至高の美食体験を逃さないためにも、事前の綿密なスケジュール調整が欠かせない。
