広島のご当地グルメといえば、薄い生地の上にキャベツや豚肉、焼きそば麺を層状に重ねて職人が焼き上げるスタイルを誰もが思い浮かべるだろう。しかし、運営元である株式会社徳川が広島県内を中心に展開するこの店は、あえて自卓の鉄板で客自身が焼き上げるスタイルを貫いている。
いわゆる定番の広島お好み焼きとは一線を画す、具材と生地をボウルで混ぜ合わせてから焼く関西風お好み焼きを前面に押し出した戦略。これが創業当時、極めて斬新だった。地域にしっかりと根を張り、地元の老舗飲食チェーンとして確固たる地位を築き上げた歴史は伊達ではない。
