厨房に立つ店主の眼差しは真剣そのものだ。一杯一杯の温度、麺の茹で加減、盛り付けの美しさに至るまで、一切の妥協を許さない。元アスリートならではのストイックさが、ラーメン作りという新たな土俵でも遺憾なく発揮されている。
「毎日が勝負」と語るその背中には、職人としての矜持が漂う。時代の変化とともに進化を続けながらも、決してブレない軸を持つこと。それこそが、この激戦区でトップを走り続ける最大の理由かもしれない。 （出典: ら ー 麺 土俵 鶴 嶺 峰（Yahoo!ニュース））
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