目の前のロースターで、自ら肉を育てる。このシンプルでありながら能動的な行為こそが、現代の食卓が失いかけていた「楽しさ」を呼び覚ます。牛肉の焼肉とは異なり、鶏肉は焼き加減が難しいとされるが、ここではスタッフとのコミュニケーションを通じて、ベストな焼き上がりを見極めるプロセス自体がエンターテインメントになっている。
「自分で焼くからこそ、一番美味しい瞬間を逃さない」。常連客が口を揃えるように、部位ごとに異なる脂ののり方や繊維の質感を、五感で確かめながら味わう時間は格別だ。ただ提供された料理を消費するのではない。自ら食のプロセスに参加する主体性が、この店での体験をより深いものにしている。
