一蘭のラーメンは、どの店舗で食べてもブレがないと言われるが、そこには裏打ちされたテクノロジーと職人技がある。スープの温度管理や、麺の水分量の微調整は秒単位で行われている。特に、独自に開発された天然とんこつスープは、余分な臭みが一切なく、豚骨が苦手な人でも驚くほどすんなりと飲み干せてしまう。
中央に鎮座する「赤い秘伝のたれ」は、単なる唐辛子ではない。数十種類の材料を調合し、何日も寝かせて作られる独自の調味料だ。これがスープに溶け出すことで、味のグラデーションが生まれ、最後の一滴まで飽きずに楽しむことができる。
