【画像あり】 手打ち うどん 上 を 向い て 最新写真集＆動画まとめ #933の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

世界的な原材料費の高騰は、日本の国民食であるうどんにも影を落としている。多くの店が輸入小麦への切り替えや値上げを余儀なくされる中、この店は国産小麦へのこだわりを崩さない。それどころか、その時期に最も状態の良い品種を厳選し、ブレンドを微調整する徹底ぶりだ。

「妥協したら、うちの麺ではなくなる」。店主の言葉はシンプルだが重い。単に高い材料を使うのではない。小麦粉と水、そして塩。この極限までシンプルな素材から、いかにして最大の旨味を引き出すか。その飽くなき探求心が、日々の丼の中に表現されている。