健康への配慮と、ラーメンに求める「ジャンクな満足感」の両立。この一見矛盾する難題に、メーカーは真摯に向き合っている。減塩でありながら物足りなさを感じさせないスパイスの調合技術や、食物繊維を練り込んだ低糖質麺の採用が進んでいる。
しかし、単にヘルシーなだけでは消費者は満足しない。大豆ミートを使用した肉そぼろや、フリーズドライ技術でシャキシャキ感を残した大量の野菜など、具材のボリューム感で「食べた感」を演出する工夫が随所に凝らされている。罪悪感なくスープまで飲み干せる一杯が、現在の市場で確固たる地位を築いている。
