2026年、なぜ世界が「滋賀の年輪」に熱視線を送るのか？空前のバームクーヘンブーム最前線について詳しく解説いたします。最新の情報をチェックしてください。

2026年のグローバルトレンドである環境配慮においても、滋賀の洋菓子業界は先進的な試みを続けている。バームクーヘンの製造過程でどうしても発生してしまう「端材」の活用だ。

かつては廃棄されることもあった端部分を、新たなアップサイクルスイーツとして再構築したり、地域のクラフトビール醸造所で原料の一部として活用したりする取り組みが定着。伝統を守りながらも社会の課題に真摯に向き合う姿勢が、若年層やSDGsに関心の高い層からの厚い支持を集めている。