全国に豚骨ラーメン店が数多存在する中で、長浜ラーメン 長浜一番が際立った存在感を放ち続ける最大の理由は、福岡市中央区長浜の魚市場周辺で生まれた「せっかちな市場関係者へ素早く提供する」という原点の様式美を愚直なまでに継承している点にあります。
一般的な博多ラーメンと長浜ラーメンには明確な差異が存在します。博多ラーメンが比較的中細のストレート麺を用い、じっくりと炊き込んだクリーミーなスープを特徴とすることが多いのに対し、長浜ラーメン 本場の味 特徴は「極細ストレート麺」と「素早い茹で上げ」、そして「替え玉を前提としたキレのある豚骨スープ」に集約されます。
『長浜一番』が提供する一杯は、骨の部位を厳選し、余分な血抜きと下処理を徹底することで、豚骨特有の嫌な獣臭を抑えつつも、骨の髄から出る重厚なコクとコラーゲンを抽出しています。長浜一番 豚骨スープ こだわりの真髄は、重すぎず軽すぎない「毎日でも啜れる絶妙な乳化バランス」にあり、これが飾磨や姫路をはじめとする地域住民にとってのソウルフードとして定着した決定打となっています。
