この贅沢な食空間を生み出した背景には、日本のフレンチ・ワイン文化を牽引してきたオザミワールド株式会社の揺るぎない哲学がある。創業者である丸山重雄氏は、若かりし頃に現地フランスで体感した「日常的にワインと美味しい料理を楽しむ大人の文化」を日本に根付かせるべく、数々の名店を立ち上げてきた。
銀座という日本の美食の頂点に位置する土地柄でありながら、決して気取らず、それでいて妥協のない品質を保ち続ける姿。それこそが丸山重雄氏の目指した真のビストロ像だ。厨房の熱気とソムリエの洗練された接客が交差する店内の空気感は、長年にわたり培われたグループの血統そのものと言えるだろう。
