光龍益の代名詞とも言えるのが、豚の皮を徹底的に煮込んで仕上げる「豚皮（とんぴ）スープ」です。一般的な豚骨ラーメンとは一線を画し、良質な豚皮と鶏ガラを寸胴でトロトロになるまで長時間炊き上げることで、極限までコラーゲンを抽出した白濁スープが生み出されます。
丼が運ばれてきた瞬間に広がる芳醇な香り、そしてレンゲを入れた瞬間に伝わるポタージュのような高粘度が食欲を直撃します。口に含むと、ゼラチン質特有のまろやかな甘みと凝縮された動物系の旨味が舌全体を包み込みます。濃厚でありながら豚特有の嫌な臭みやギトギトした油っぽさは徹底的に抑えられており、最後の一滴まで飲み干したくなる絶妙な後味のキレを備えています。
この重厚なスープに合わせるのは、スープの持ち上げを綿密に計算された特注の中細ストレート麺。ひとすすりごとに濃厚な旨味が麺と絡み合い、噛みしめるたびに小麦の香りとスープのコクが口いっぱいに広がります。この計算し尽くされたバランスこそが、数多くのラーメンフリークを虜にし続ける最大の要因です。
