札幌ラーメンの歴史を語る上で、元祖さっぽろラーメン横丁の存在を外すことはできません。その起源は1951年（昭和26年）、札幌市中央区南5条西3丁目に誕生した「公楽ラーメン名店街（通称：公楽横丁）」に遡ります。わずか数十メートルの小路に8軒の屋台系ラーメン店が集まったことが、日本の麺類文化における「名店街モデル」の先駆けとなりました。
その後、1969年の札幌冬季オリンピック開催に伴う都市再開発・道路拡張により公楽横丁は惜しまれつつ解体。しかし、1971年に現在の南5条西3丁目（第3グリーンビル隣）へと移転し、「元祖さっぽろラーメン横丁」として再スタートを切りました。
札幌が世界に誇る「味噌ラーメン」は、1950年代半ばに「味の三平」の創業者・大宮守人氏が「味噌汁のように栄養価が高く温まる一杯を」と試行錯誤の末に生み出したとされています。その新しい味がこの横丁を通じて全国の旅行者やメディアに知れ渡り、熱狂的なブームを巻き起こしました。極寒の地でスープを冷まさないための表面の厚いラード層、中太の縮れ卵麺、炒め野菜の香ばしさという黄金律は、まさにこの横丁の歴史とともに磨き抜かれてきたのです。
