同店がオフィスワーカーの日常に深く根づいていた最大の契機は、ランチタイムの圧倒的なパフォーマンスでした。「鳥どり日本橋ランチ」は、界隈で働くビジネスパーソンにとって、午前中の激務を乗り越えた先にある確実なご褒美として機能していたのです。
特に絶大な支持を集めていたのが、揚げたてサクサクの唐揚げを豪快に盛り付けた定食や、秘伝のタレを絡めたチキン南蛮、そして出汁をかけて二度美味しい鶏ひつまぶし御膳でした。税込1,000円前後の手頃な価格帯でありながら、ご飯の大盛り・おかわりが無料で提供され、午後の活力をチャージする場所として常に満席の賑わいを見せていました。
夜の部で提供されていた「鳥どり日本橋メニュー」も秀逸でした。軟骨のコリコリとした食感と大葉の香りを効かせた特製生つくね、レバーの絶妙な火入れ、そして冬場に注文が殺到した水炊き鍋など、鶏のあらゆる部位の旨味を引き出す構成は、同僚との語らいの場を常に温かく演出していました。
