豊富なへんくつや メニューの中でも、来店客の実に8割以上が注文するのが名物のへんくつや そば肉玉です。シンプルでありながら職人の技量が最も如実に表れるこの一枚には、細部まで計算し尽くされたこだわりが凝縮されています。
最大の差別化ポイントは、鉄板で絶妙に焼き上げられる中華麺にあります。特製の中細麺を出汁と特製スパイスで手早く炒め、表面はカリッと香ばしく、内側はもっちりとした食感に仕上げる技術は圧巻です。そこにフルーティーな酸味と奥深いコクを併せ持つ門外不出の特製ソースが絡み合います。
さらに味わいを一段引き上げる人気のトッピングとして外せないのが、広島ならではの「イカ天」や風味豊かな「ネギかけ」、そして冬場に旬を迎える「大粒の生牡蠣」です。特にイカ天は蒸されることで旨味が生地全体へ溶け出し、噛むほどに深いコクが口いっぱいに広がります。
