四半世紀続く長寿番組ゆえに、ネット掲示板やSNSでは「本当に自腹で払っているのか」「領収書で経費精算しているのではないか」といった懐疑的な声が散見されることも事実です。しかし、番組関係者の証言や過去の出演者による回顧録を検証すると、現場が徹底した「完全自腹システム」で運用されている実態が浮き彫りになります。
過去に出演した複数のタレントがバラエティ特番やラジオ番組で語ったところによると、収録現場には常に現金を管理する専任スタッフがおり、支払いはその場で本人の財布から現金で徴収されるか、後日厳格に口座振替等で精算されます。税法上もプライベートのゲームによる支払いとみなされ、番組経費としての処理は認められないため、文字通りタレント個人の純粋な痛手となります。
また、ぐるナイ ゴチ ロケ地 レストランとなる超一流ホテルのメインダイニングや高級料亭では、特別コースや仕入れ状況によって時価変動する高級食材（トリュフ、フカヒレ、ブランド牛など）が多用されます。一流芸能人であっても日常的にメニューの正確な原価を計算することは不可能に近く、現場で見せるあの青ざめた表情や安堵の涙は、作られた演出ではない本物の感情の発露であると言えます。
