【必見】 失敗 しない 栗 の 渋皮 煮 ファン必見の最新情報 #608に関する話題のニュースを分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

渋皮煮の独特のコクを残しつつ、嫌なエグみを取り除くために行うのが「茹でこぼし」です。この作業を何回繰り返すべきか迷う人も多いでしょう。基本は「3回」が目安です。1回目は重曹を入れてしっかりとアクを抜き、2回目も重曹を加えてさらに繊維を柔らかくします。そして3回目は真水で煮ることで、栗に残った重曹の匂いと余分なアクを完全に洗い流します。茹で汁の色がワインレッドから透明感のある薄い茶色に変わる瞬間が、茹でこぼし完了のサインです。