「天神大ホール」がリピーターを生み出し続ける中核にあるのは、徹底した価格設計と仕込みのクオリティです。メニュー表を開くと、多くの逸品が100円台から400円台に設定されており、せんべろ（1,000円でべろべろに酔える）感覚での利用も現実的に可能です。
まず注文必須とされるのが、名物の「卓上レモンサワー」や各種オリジナルレモンサワーです。すっきりとした酸味と心地よい炭酸が揚げ物や煮込みの脂を流し込み、一杯あたりの価格設定もエリア相場を大きく下回る水準に抑えられています。
料理面での看板は、じっくり煮込まれた「牛すじ煮込み（どて焼き）」や、目にも鮮やかな「本マグロの枡盛り」、さらに注文が入ってから焼き上げるジューシーな「焼餃子」や「出汁巻き玉子」です。厨房関係者の証言によると、セントラルキッチンに頼り切るのではなく、要となる出汁や煮込みには店舗ごとの手仕込み工程を残すことで、大衆価格ながら本格居酒屋に引けを取らない深みのある味わいを実現しています。
