肉に対する並々ならぬ執着と知識で知られる芸人・寺門ジモンをはじめ、全国の肉愛好家たちが注視するのもまさにこうした福岡のディープな名店だ。テレビや雑誌の大規模な取材を断り、常連客と口コミだけで満席になるような穴場店には、独自のこだわりが凝縮されている。
単に高級部位を並べるだけでなく、肉のカット方法や焼き加減の指南、自家製ダレとの相性まで計算し尽くされたメニュー構成は圧巻の一言。脂のしつこさを感じさせない秘伝の仕込みや、部位ごとに切り方を変える職人技が、食べ放題という枠組みを超えた美食体験を生み出している。
