「北海道の生キャラメルといえば誰？」と聞かれれば、誰もが思い浮かべるのが田中義剛氏と花畑牧場の存在です。もともと生キャラメルという製菓技術自体はフランスの伝統菓子にルーツを持ちますが、日本国内において「生キャラメル」の名称を全国区にし、一大産業へ押し上げたのは紛れもなく田中義剛氏の手腕でした。
青森県出身ながら酪農への強い情熱を抱き、北海道中札内村に牧場を開いた田中氏。タレント活動で得た知名度とメディアネットワークをフル活用し、試行錯誤の末に生み出した手作り生キャラメルを自ら精力的に宣伝しました。「常温では溶けてしまうため冷蔵管理が必要」というデリケートな特性すらもプレミアム感へと昇華させ、瞬く間に北海道お土産の看板商品として定着させたのです。
