では、この仕組まれた「食の罠」から抜け出し、自らの健康と脳を取り戻すにはどうすればよいのか。最初の一歩は、完璧主義を捨て、段階的に味覚の閾値をリセットすることだ。過剰な味付けに慣れきった舌と脳は、ホールフード（未加工の丸ごと食材）の持つ繊細な味を感じにくくなっているが、約2週間から3週間の減塩・減糖により、味覚受容体は劇的に回復する。
具体的には、買い物時に原材料表示を確認し、家庭のキッチンに存在しない化学添加物や異性化液糖が含まれる製品の購入頻度を減らすことから始めよう。また、空腹状態でスーパーに行かないこと、ストレス対処法を「食べる行為」以外に求めることなど、行動経済学的な環境設計を行うことが極めて有効だ。自らの食卓を再所有することは、心身の自由を取り戻す第一歩となる。 （出典: ジャンク フード（Yahoo!ニュース））
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