日本フードサービス協会の動向レポートが示す通り、地方都市の外食市場は「体験価値」を重視する個別消費へとシフトしている。その変化はレビュープラットフォームの評価傾向にも如実に表れている。点数重視の食べログでは王道の寿司店や著名ラーメン店が上位を占める一方、実名制のRettyでは地元ビジネスパーソンが支持する高コスパ定食屋が熱烈な支持を集める。
さらにGoogle マップの口コミ欄では、リアルタイムな混雑状況や店主の人柄、隠れた駐車場の有無といった極めて実用的な情報が飛び交う。情報感度の高い層はこれら複数のプラットフォームを横断し、アルゴリズムによる画一的なレコメンドを巧みにすり抜けて名店を発掘している。評価の星の数だけでは測れない「現場の熱気」を読み取ることが、満足度の高いランチ体験を引き寄せる鍵だ。
