かつて観光客の定番だった「明太子食べ放題」や「ゴマサバ定食」だが、現在は地元客も唸るような「ディープな九州ローカル飯」へのリブランディングが進んでいる。たとえば、宮崎のチキン南蛮、大分のとり天、佐賀のいかしゅうまいなどを一つのプレートに盛り合わせた「九州周遊定食」が人気を博している。
また、炭火で香ばしく焼き上げた長崎県産鯖の塩焼きや、熊本県産あか牛のローストビーフ丼など、素材自体の力強さを押し出したメニューが主流となった。一皿の単価は1,500円〜2,000円前後に設定されているものの、その価値に見合う高品質な食体験が得られるとして、出張客のみならず地元の感度の高い層を引き寄せている。
