この一大ムーブメントの立役者であり、オーナーとしてシーンを牽引し続けているのが車田篤氏だ。彼が率いる株式会社LDBは、単に店舗を拡大することを目指すのではなく、カルチャーそのものを創造し育てるという独自の経営哲学を貫いている。
激変する飲食業界において、生き残る店舗と淘汰される店舗の差はどこにあるのか。車田氏は「本物であり続けること」の大切さを解く。インテリアのデザインから音響、スタッフの立ち振る舞いに至るまで、すべての空間体験を緻密に設計するプロデュース能力。株式会社LDBの挑戦は、外食産業の未来に向けた新たな指針を示している。
