日本の食品・水産加工業が誇る技術力は、おでん種の品質を年々進化させている。かつてはスケトウダラを中心に作られていた魚肉すり身だが、近年ではしなやかな弾力をもたらすグチや糸ヨリダイのブレンド技術が高度化。加熱しても硬くならず、出汁をしっかりと抱え込むしなやかな組織構造が実現された。
ウインナーの皮の弾力と、魚肉すり身のしなやかな歯ごたえ。この異なるふたつの食感が口の中で同時に解けていく絶妙な黄金比こそ、加工技術の結晶だ。工場での成形技術の進化により、家庭で手軽に買えるウインナー巻きのクオリティは格段に向上している。
