暖簾をくぐる来訪者の大半が注文するのが、不動の看板メニューであるネギチャーシューメンです。丼一面を覆い尽くす圧巻のビジュアルは、着丼した瞬間から食欲を強烈に刺激します。
味の決め手は、細切りにした国産長ネギに特製タレとごま油を素早く絡める独自の調合技術にあります。ネギ特有の辛みを程よく抑えつつ、シャキッとした心地よい歯ごたえを残す仕上がりは職人技そのものです。そこに合わさる自家製チャーシューは、肉本来の旨味を閉じ込めながらも箸で崩れるほど柔らかく煮込まれており、豚骨醤油スープの熱で脂が溶け出すことで更なるコクを生み出します。
背脂が浮かぶスープは見た目こそ濃厚ですが、後味は驚くほどすっきりしており、最後の一滴まで飲み干したくなる絶妙なバランスを保っています。
