豊前裏打会の店舗を訪れた際、卓上に置かれた薬味入れに注目してください。そこには一般的な赤唐辛子ではなく、鮮やかな黄色のスパイスが並んでいます。これが裏打会特製の「黄金（こがね）唐辛子」です。
国内契約農家で栽培される希少な黄唐辛子を使用したこのスパイスは、赤唐辛子の数倍とも言われる鮮烈な辛味を持ちながら、出汁の繊細な風味を濁らせないキレの良さが特徴です。一振りするだけで、甘みのある出汁がきりりと引き締まり、麺の甘みがいっそう際立ちます。さらに辛さを極めた「一大事」や、激辛の「激辛天満」など、辛党を唸らせるバリエーションが用意されている店舗もあります。
また、うどんと共に注文したいのが、福岡のソウルフードである「かしわ飯」や、サクサクの衣をまとった「ミニカツ丼」です。鶏の旨味が染み渡ったおにぎりを頬張り、ごぼう天の浮いた熱々の出汁をすする瞬間は、まさに裏打会ならではの至福の時間と言えます。
