札幌で本格讃岐うどんを楽しむ際、避けて通れないのが「ピーク時の行列と待ち時間」です。特にオフィスが集積する中央区と、住宅街の名店がひしめく西区では混雑の傾向が大きく異なります。
札幌市西区の代表格である「手打うどん 寺屋」では、平日・週末を問わず開店前から列が形成されます。茹でたて・揚げたてを提供するこだわりから回転はやや緩やかで、ピーク時には30分〜1時間程度の待ち時間が発生することも珍しくありません。狙い目は平日の開店直後（11:00）またはランチ後半（13:30以降）のタイミングです。
一方、札幌市中央区のオフィス街にある店舗は、12:00〜12:45の間が最も混み合います。クイックに本格的な味を楽しみたい場合は、11:30前の入店か、13:00を過ぎてからの来店がスムーズです。また、多くの名店では麺がなくなり次第営業終了となるため、確実に味わいたいなら早い時間帯の訪問をおすすめします。
