野菜だけでも十分に美味しい味噌炒めですが、肉類を加えることで食べ盛りの子どもや男性も満足するメインディッシュに早変わりします。合わせる肉の部位によって仕上がりの表情がガラリと変わるのも魅力です。
1. 豚バラ肉・豚こま肉（王道のスタミナおかず）
なすとピーマンの味噌炒め豚肉コンビは、豚肉の脂の甘みが味噌ダレとなすに染み渡る鉄板の組み合わせです。豚バラ肉を使う場合は、肉から出る脂でなすを炒めることで、追加の油を最小限に抑えつつ旨味を最大限に引き出せます。
2. ひき肉（濃厚な肉味噌が全体に絡む絶品）
なすとピーマンの味噌炒めひき肉アレンジは、豚ひき肉または合い挽き肉をしっかり炒めて香ばしさを出し、味噌ダレと一体化させて「肉味噌」のように仕立てます。野菜の表面にそぼろがしっかり絡みつくため、白米の上にのせて丼スタイルで楽しむのにも最適です。
3. 鶏もも肉・鶏むね肉（ヘルシーで食べごたえ抜群）
あっさり仕上げたい日はなすとピーマンの味噌炒め鶏肉が重宝します。鶏むね肉を使う場合は削ぎ切りにして酒と片栗粉を軽く揉み込んでから炒めると、パサつかず驚くほど柔らかく仕上がります。濃厚な味噌味と淡白な鶏肉の相性は抜群です。
