横浜で味わえる沖縄料理の質が、ここ数年で飛躍的に向上している。かつては家庭料理の延長と捉えられがちだったが、今や一流シェフが手掛ける創作琉球ダイニングや、素材にこだわり抜いた専門店が横浜駅周辺や関内エリアに続々とオープンしている。
特に注目を集めているのが、沖縄伝統の豚骨と鰹節ベースの出汁を現代的に再構築した「進化系沖縄そば」だ。自家製手打ち麺のモチモチとした食感と、濃厚かつ繊細なスープの組み合わせは、ラーメン激戦区・横浜のグルメ通たちをも唸らせている。さらに、植物性油脂のみを使用したヴィーガンタコライスや、沖縄産黒糖を用いたクラフトスイーツなど、健康志向の潮流に合わせた新メニューも人気を博している。
