滞在の大きなハイライトとなるのが、伊豆ならではの新鮮な海産物を主役に据えた贅沢な会席料理です。なかでも今井荘の代名詞ともいえる逸品が、職人が丹精込めて煮立てる「金目鯛の姿煮」です。
脂の乗った大ぶりの金目鯛を、創業以来受け継がれてきた秘伝の甘辛いタレでふっくらと照り煮にした一皿は、濃厚なコクと上品な旨味が口いっぱいに広がります。白米との相性はもちろん、地酒の杯が進む絶品として宿泊者から絶賛されています。
夕食の膳にはその他にも、近海で水揚げされた地魚のお造り、伊勢海老や鮑（アワビ）、四季折々の旬野菜を用いた前菜などが美しく並びます。目にも鮮やかな盛り付けと繊細な味付けは、老舗料亭の伝統を感じさせる仕上がりです。
