空前のブームに沸くこの場所は、果たして一瞬のバブルで終わるのか、それとも持続可能な食文化の拠点として定着するのか。今、大きな岐路に立たされている。
生産者の高齢化や後継者不足、気候変動による飼料不足など、足元に横たわる問題は深刻だ。どれほど世界中から人が押し寄せようとも、現場の生産基盤が崩壊してしまえば元も子もない。今求められているのは、単なる消費の狂乱ではなく、持続可能な生産システムの構築と地域社会への利益の還元だ。
香ばしい煙の向こう側で、人々は今日も肉を喰らい、未来を語る。熱狂と課題が背中合わせのまま、この街のストーリーはこれからも続いていく。 （出典: 肉 の 国（Yahoo!ニュース））
