昼夜を問わず店舗前に行列ができる「蕎楽亭」。その人気の根底にあるのは、単なるネームバリューではなく、店主・長谷川八五郎氏が貫く「一切の妥協を許さない鮮度と職人技」です。
ミシュランをはじめとする各種グルメアワードで長年称賛を浴びながらも、同店はおごることなく毎朝の仕込みから揚げ油の管理、そば打ちに至るまで手作業の精度を研ぎ澄ませています。特に蕎麦粉は、店主の故郷である福島県会津柳津町産の玄そばを中心に使用。店内の石臼で丁寧に挽かれた粉は、香りと粘り、甘みのバランスが完璧な状態で打ち上げられます。
派手な演出や奇をてらったブランディングに頼ることなく、「口に入れた瞬間の圧倒的な違い」を一口で理解させる確固たる実力こそが、リピーターを生み、新たな客を惹きつけ続ける決定的な理由です。
