一言で「うま塩」と総称されるものの、KFCは時代ごとに異なるアプローチで味の改良を重ねてきました。歴代の代表的なバリエーションを振り返ると、その進化の軌跡が明確に見えてきます。
2009年に初登場した元祖「パリパリ旨塩チキン」は、圧力釜ではなく専用オーブンやオープンフライヤーを活用した特殊製法を採用。皮のパリッとした軽快な食感と、シンプルな塩コショウ・昆布エキスの旨味が衝撃を与えました。その後、食べやすさを追求した「骨なし 旨塩チキン」が登場し、ランチ需要やファミリー層の取り込みに成功します。
さらに近年大きな話題を呼んだのが「瀬戸内塩八味（しおはちみ）」を冠した進化系です。瀬戸内産の塩をベースに、黒胡椒、唐辛子、山椒、陳皮、白ごまなどをブレンドした特製八味をまぶし、後味に爽快な柑橘の風味とピリッとした刺激をプラス。単なる塩味に留まらない奥行きのある味わいが、歴代最高傑作との高い評価を獲得しました。
