日持ちのする焼き菓子も良いが、滞在最終日に買い求めて大切に持ち帰りたいのが、地元パティスリーが生み出す限定の生スイーツだ。
特に注目を集めているのが、伊良部島や石垣島の濃厚なジャージー牛乳と、島塩を絶妙な塩梅で掛け合わせた生バターサンド。冷えた状態でかぶりつくと、口の中でサクサクのクッキーと贅沢なクリームが溶け合い、芳醇な余韻が広がる。また、島産の完熟カカオ豆を自社工房で焙煎して作られる「Bean to Bar」のローチョコレートは、カカオ本来のフルーティーな酸味が際立ち、これまでの甘いチョコの概念を鮮やかに覆してくれる。
