レガロのメニュー表を開くと、クラシックな王道から職人の創作が光る限定メニューまで豊富に並びます。その中でも絶対に外せない代表作を整理しました。
1. マルゲリータ STG（伝統的特産品保証）
ナポリピッツァの原点にして至高の一枚。イタリア産トマトソースのフレッシュな酸味、水牛ミルク100%のモッツァレラが放つ濃厚なコク、爽やかなバジルの香りが絶妙な調和を見せます。生地の旨味をダイレクトに感じるなら、まずこの一枚を選ぶのが鉄則です。
2. サポリート（世界選手権を制したオリジナル作）
新田氏が世界大会で栄冠を勝ち取ったシグネチャーメニュー。燻製モッツァレラチーズの深いスモーキーさに、厳選された具材の旨味が重なり合い、口に入れた瞬間に立体的な風味が広がります。
3. 前菜各種・ナポリ風フリット
ピッツァが焼き上がるまでの時間を彩る前菜も見逃せません。旬の鮮魚を用いたカルパッチョや、サクッとした衣の中に旨味が凝縮されたナポリ風揚げ物は、南イタリアの白ワインやスプマンテとの相性が抜群です。
