かつては高級焼き鳥店でしか味わえなかったふりそでですが、現在では流通網の発達により一般家庭でも手に入りやすくなっています。
身近なスーパーの精肉売り場では、「ふりそで」という名称以外に「鶏肩肉」「鶏トロ肉」「小肉」といった商品名でパック詰めされているケースが多々あります。確実に入手したい場合は、精肉専門店や業務用スーパー、または楽天市場やAmazonなどの大手ECサイト、宮崎地鶏や比内地鶏を扱う産直通販サイトを活用するのが確実です。
ふりそでをはじめとする焼き鳥の希少部位は、それぞれ独自の魅力を持っています。知っておくと外食や肉選びが一層楽しくなる代表的なラインナップは以下の通りです。
・ふりそで（肩肉）：上品な旨味とジューシーさのバランス型
・ソリレス（モモの付け根）：1羽から2個、力強い弾力と濃厚な肉汁
・せせり（首肉）：引き締まった筋肉と脂のコクが特徴
・ハツモト（心臓の根元）：別名こころのこり、脂の甘みとコリコリ食感
・つなぎ（心臓と肝臓の間）：レバーの風味とハツの歯ごたえを併せ持つ
・ちょうちん（卵巣と未成熟卵）：濃厚な黄身が弾ける独特のビジュアルと味わい
・ヤゲン軟骨（胸骨の先端）：肉付き軟骨のコリッとした軽快な歯ざわり
