「日本に帰国してからもあの味が忘れられない」「新鮮な刺身用マグロや馬刺し、市販の生食基準クリア牛肉を使って自宅で楽しみたい」という声に応え、本場の味を忠実に再現できる黄金比ダレの配合をご紹介します。
ベースとなるのは、韓国の家庭や専門店で代々受け継がれてきた醤油ベースの甘辛ダレです。ごま油の香りとすりおろしニンニクのコクが味の決め手になります。
【絶品ユッケダレの黄金比率（2人前）】
・醤油：大さじ2
・純正ごま油：大さじ1.5
・砂糖（またはオリゴ糖・水飴）：小さじ2
・すりおろしニンニク：小さじ1/2
・炒りごま：大さじ1
・コチュジャン（お好みで）：小さじ1
・粗挽き黒コショウ：少々
ボウルに上記をしっかりと混ぜ合わせ、細切りにしたお好みの生食用具材（馬刺し、マグロ、ローストビーフの薄切りなど）と千切りのきゅうり、梨（またはリンゴ）を和えます。温かいご飯の上に盛り付け、中央にくぼみを作って卵黄を落とせば、自宅にいながら本場ソウルの感動が蘇ります。
