きんのぶたの大きな魅力が、専用鍋で仕切られた2種類（または3種類）のだしを同時に選べるシステムです。豚肉の脂の甘みを引き立てる定番から、トレンドを取り入れた濃厚スープ、四季折々の限定だしまで幅広く用意されています。
出汁のラインナップは、素材の旨味をストレートに味わう「利尻昆布だし」をはじめ、甘辛い割り下と生卵でいただく「すき焼き風だし」、爽やかな酸味が脂っこさをリセットする「ゆず塩だし」、美容や健康志向の層から支持される「白湯コラーゲンだし」や「薬膳風だし」などが揃います。これらに加えて、春夏秋冬で切り替わる季節限定だしが登場します。
満足度を高める黄金の組み合わせとして現場でおすすめされているのが、「さっぱり系（ゆず塩だし等）」と「濃厚・甘辛系（すき焼き風だし・白湯だし等）」のハイブリッド選択です。淡白なロース肉やたっぷりの細切り野菜はさっぱりだしにくぐらせ、脂身の甘いバラ肉やつくねは濃厚だしで煮込むことで、最後まで味に飽きることなく楽しめます。
