果肉のみを適量与える場合であっても、個体差によるアレルギー反応とライフステージによる身体機能の違いを見落としてはならない。
柿はウルシ科の植物ではないが、植物性タンパク質に対する過敏反応として犬の柿アレルギー症状と対処法を把握しておく必要がある。初めて柿を口にした犬に以下のような症状が現れた場合、アレルギーまたは不耐症を疑うべきである。
- 皮膚・粘膜の異常：口周りや目の充血、激しい顔の掻きむしり、全身の蕁麻疹
- 消化器の異常：犬が柿を食べて下痢や嘔吐を起こす原因の多くは、アレルギーによる腸粘膜の炎症、または不溶性食物繊維とペクチン（水溶性食物繊維）の過剰摂取による腸内環境の急変
- 呼吸器の異常：重篤なアナフィラキシー様反応として、呼吸の荒さや虚脱（極めて稀だがゼロではない）
万が一これらの症状が見られた場合は、直ちに給餌を中止し、いつ・どれだけの量を食べたかを記録した上で動物病院を受診することが鉄則となる。
さらに、子犬やシニア犬に柿を与えるリスクは成犬の比ではない。消化器官が未発達な生後6ヶ月未満の子犬や、胃腸の蠕動運動および消化液の分泌が衰えているシニア犬（7歳以上）は、わずかな繊維質でも消化不良を起こし激しい下痢から脱水症を招きやすい。シニア犬においては潜在的な慢性腎臓病（CKD）を抱えているケースが多く、前述のカリウム負荷が命取りになる恐れがあるため、原則として給餌を避けるべきである。
