筍料理といえば伝統的な煮物や若竹汁が思い浮かびますが、旨味と甘みを最も凝縮して味わえる調理法は間違いなく「焼き」です。水分を適度に抜き、高温のメイラード反応によって生まれる香ばしさは、他の調理法では決して到達できない豊かな風味をもたらします。
採れたての生筍が手に入った日は豪快な皮ごとのグリル焼きで素材の生命力を味わい、忙しい日常では市販の水煮を使ってフライパンでの焦がしバター醤油やトースター焼きを楽しむ。それぞれのシーンや素材の状態に合わせた適切なアプローチを取り入れ、今しか味わえない格別の美味しさをぜひ食卓で堪能してください。 （出典: 焼き たけのこ レシピ（Yahoo!ニュース））
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