熊本屋台村のもう一つの目玉が、人吉・球磨地方で500年以上の歴史を誇る米焼酎「球磨焼酎」の圧倒的なコレクションだ。球磨焼酎酒造組合との全面的な連携により、全27蔵元の代表銘柄が一堂に集結している。
村内に設置された専用の自動試飲サーバーにコインを投入すれば、好みの銘柄を少量ずつ手軽にテイスティングできる。減圧蒸留によるフルーティーで軽やかな現代風の味わいから、常圧蒸留でじっくり熟成された重厚な古酒まで、その幅広さに驚かされる。どの屋台の料理とどの焼酎が響き合うのか、自分だけのペアリングを探求する時間は、酒好きにとって至福の体験となるはずだ。
