最後にとびきり美味しく味わうためのプロの技を紹介しよう。乾麺だからと油断してはいけない。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を踊らせるように茹でるのが第一のポイントだ。
茹であがったら、間髪いれずに氷水に晒して一気に冷やす。これで表面が引き締まり、自慢の喉越しが最大限に際立つ。つゆは少し濃いめのアゴ出汁やカツオ出汁を用意し、キリッと冷やしておこう。ネギやわさびはもちろん、刻み海苔を添えれば完璧だ。2026年の今も変わらぬ本物の旨さを、ぜひ今夜の食卓で体験してみてほしい。 （出典: 妻 有 そば（Yahoo!ニュース））
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