もつ鍋と並ぶ前田屋総本店の二大看板として外せないのが、名物の前田屋総本店 ゴマサバです。毎朝、長浜鮮魚市場から直送される新鮮な真サバを使用しており、身の引き締まったプリプリの食感と特製ゴマダレの香ばしさが絶妙に絡み合います。青魚特有の生臭さは皆無で、一口食べればその鮮度の高さに驚嘆させられます。
サイドメニューにも妥協はありません。丁寧に湯引きされた「国産牛すもつ」は、コリコリとした食感と自家製ポン酢の酸味が心地よく、鍋が煮えるまでの酒の肴に最適です。仕入れ状況によっては呼子直送の「イカの活造り」が提供されることもあり、博多の豊かな食文化を一つの店舗で贅沢に堪能できる点も、前田屋総本店 おすすめメニューの奥深さを物語っています。
