博多の街で「鶴乃子」が誕生したのは、今から120年近く前の明治時代にさかのぼります。当時、博多では卵黄を贅沢に使った南蛮渡来の伝統菓子「鶏卵素麺（けいらんそうめん）」が盛んに作られていました。しかし、製造過程でどうしても大量の「卵白」が余ってしまうという課題を抱えていたのです。
この卵白を無駄にせず、新しい銘菓を生み出せないかと試行錯誤を重ねたのが、石村萬盛堂の創業者・石村善太郎氏でした。欧米から伝わったばかりのマシュマロ（当時は「泡雪（あわゆき）」や「マシュマロー」と呼ばれていました）の技術に着目し、卵白を泡立てたふくよかな生地で、残った卵黄を炊き上げた特製の黄身あんを包み込むという画期的な手法を開発。こうして和洋の枠を超えた銘菓「鶴乃子」が産声を上げました。
ひとくち頬張ると、まず感じるのは赤ちゃんの肌のように柔らかく、ぷにゅっとしたマシュマロ生地の弾力。そしてその直後、中央からしっとりと滑らかな黄身あんの上品な甘みが広がります。シュワッと溶ける生地と濃厚なあんのコントラストこそが、時代を超えて人々を虜にし続ける最大の理由です。
