竹樋を流れる直線的なそうめん流しとは異なり、円形のテーブルの中央で水流がぐるぐると渦を巻く「回転式そうめん流し器」。この画期的な装置が誕生した地こそが、指宿市開聞十町に位置する唐船峡です。昭和37年（1962年）に当時の地元住民が開発し、昭和42年には特許を取得したことで、全国へとその名が知れ渡る回転式そうめん流し発祥の地となりました。
テーブルに供給される水は、環境省の「平成の名水百選」にも選定された極上の湧水です。1日あたり約10万トンもの水量を誇り、年間を通じて水温約13度をキープしています。真夏でもひんやりと冷たく引き締まった麺の喉ごしは、この天然水があってこそ実現する贅沢です。
水流の向きを右回り・左回りに切り替えられるユニークなテーブルも設置されており、左利きの方でも快適にすくい上げられる工夫が施されています。歴史ある技術と豊かな大自然の恵みが融合した唐船峡は、単なる食事処を超えた体験型の文化遺産といえます。
