1日の唯一の食事となる夕食は、妥協のないこだわりが詰まった充実の献立が並びます。メニューの中心となるのは、良質なタンパク質を豊富に含む厳選された赤身肉です。
牛ヒレ肉、馬肉、ラム肉、あるいは鹿肉などのジビエを中心に、シンプルにグリルして岩塩やブラックペッパー、オリーブオイルで味わいます。脂身の多いバラ肉やカルビは避け、筋肉の修復と代謝向上に直結するクリーンなタンパク源を選ぶのが鉄則です。
肉料理と並んでテーブルを埋め尽くすのが、ボールいっぱいの旬の野菜やキノコ類です。糖質の高い根菜類は控えめにし、葉物野菜やブロッコリー、アボカドなどを中心としたサラダや温野菜鍋を大量に摂取します。良質な脂質としてエクストラバージンオリーブオイルや亜麻仁油をふんだんに使い、細胞の柔軟性とエネルギー効率を高めています。
